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La sagra dei canederli a Vipiteno
 La città di Vipiteno il 12 settembre 2010 invita alla sagra dei canederli: in questo giorno tutto gira attorno a questa specialità rotonda, il caro canederlo!! Il canederlo deve essere rotondo e gustoso!
Dal punto di vista storico nessuno sa precisamente quando, dove e da chi è stato formato il primo canederlo. La più vecchia raffigurazione di un canederlo – un affresco del 12° secolo – si trova nella cappella del castello di Appiano vicino a Bolzano. Se per tanto tempo non era molto apprezzato, ora non può assolutamente mancare nella cucina tradizionale sudtirolese.
Perciò la città di Vipiteno invita a partecipare alla sagra dei canederli: per questa manifestazione nella città vecchia e in piazza viene posta una tavolata lunga 300 m e vengono serviti circa 300 tipi di canederli diversi. La ricetta base è sempre la stessa: pane vecchio tagliato a cubetti, latte, uova, noce moscata e sale. Poi non sono posti limiti alla fantasia per fare i canederli. Per il canederlo tradizionale si aggiunge dello speck, per gli gnocchi al formaggio il formaggio, cipolla per i canederli magri… le varianti sono quasi illimitate.
Ma non solo salati, no, sul menu si possono trovare e gustare anche variazioni dolci: canederli con impasto di ricotta o patate con un ripieno di frutti dolci, come fragole oppure prugne, canederli al cioccolato o il canederlo lievitato con papavero e salsa alla vaniglia.
Insomma: qui viene offerto tutto ciò che il palato desidera. Naturalmente diverse bande musicali faranno da contorno alla sagra del canederlo.
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